行动餐饮业的细分周围，“轻食”风行于环球，新玩家持续涌入，老玩家寻求上市以获本钱青睐。
美东韶华10月25日，连锁轻食物牌Sweetgreen正式向美国证券买卖委员会（SEC）递交S-1招股书，股票代码“SG”，布置正在纽约证券买卖所上市，高盛、摩根大通、艾伦公司、摩根士丹利等为其联席主承销商。
壮健存在形式越来越通行，Sweetgreen正在本年1月份得回一笔1.56亿美元投资后，其估值抵达17.8亿美元。Sweetgreen赴美上市根基面何如？比较国内轻食企业其又有何分别之处？美股研商社通过解读闭节新闻，也许可能让表界对其有更多的认知。
行动疾餐式轻食餐厅，Sweetgreen被称为餐饮界的“苹果”，沙拉界的“星巴克”。本年2月底，Sweetgreen对表公告：正在全盘菜单比美国大凡饮食低30％碳排放的根本上，2027年公司饮食营业将齐备告竣碳中和。
打着“壮健、环保、天然”等标语的Sweetgreen也受到了很多本钱的青睐：
·2018年，公司得回由Fidelity领投的2亿美元H轮融资，彼时公司估值超越10亿美元；
除了深耕绿色壮健餐饮食物，Sweetgreen也正在时期进展变更下锐意向上，将“轻食”与“科技”相挂钩，持续提升餐厅气力。
站正在时期的前沿，正在科技赋能之下，Sweetgreen持续提升产能和食物安闲保险，餐厅也慢慢成为沙拉连锁店巨头。
据招股书披露，截至 2021年9月26日，公司正在 13 个州和华盛顿特区具有和规划 140 家餐厅，并雇用5000多名团队成员。的确到财政数据方面，Sweetgreen显露何如？
本钱及运营支付方面，截至2021年9月26日，Sweetgreen餐厅运营总本钱为2.15亿美元，较2020年同期的1.68亿美元增加27.98%；截至2021年9月26日，Sweetgreen总运营用度为1.15亿美元，较2020年同期的0.95亿美元增加21.05%。
Sweetgreen成为了美国收入增加最疾的餐饮公司之一，望向国内餐饮企业，轻食赛道进展何如？
反观国内轻食赛道，几年前曾激起一阵水花，引来本钱争迎合股，但热度慢慢消退后，轻食企业的水声越来越幼，让人难免思疑，本钱不爱“吃草”了？
放当前几年，国内轻食行业备受属目。据红餐网不齐备统计，2015~2018年，起码有10亿本钱涌入轻食墟市，大宗轻食物牌得回本钱青睐。
2021年之后，上半年国内餐饮行业固然已经受到本钱眷注，但轻食周围却不像往时那样大放光泽。
据红餐网新闻，2021年截至8月份，餐饮行业投融资事故高达86起，咖啡、烘焙、茶饮等赛道内的一批品牌获投，正在这多项融资当中，轻食赛道却门可罗雀。
风图利构对轻食墟市处于迟疑乃至是冷却的形态，与其墟市中存正在的题目不无干系。
轻食行业门槛较低，纵然没有餐饮经历也能通过简便的练习和培训疾速上岗，是以不休吸引新玩家入局。然而簇拥而至的背后，企业面对的是难以盈余、闭店倒闭等题目。
以国内轻食墟市来看，因为轻食受多为健身者、上班族、大学生等人群，所以大批轻食商号以线上表卖订单为主，线下堂食做轻食较于此表饮食行业来说相对没有上风。而表卖的流量轨则是由平台来同意，所以赚取的优点有局部会交予平台手中，营业的摇动性非凡之大。
其次，轻食行动进口货传入国内，因不是主流餐饮产物，所以难以吸引消费者“成瘾”，消费者的习性也是一大困难，规划形式的不行熟成为了轻食行业的一大痛点。
沙拉大局部是由生果和蔬菜搭配组合，所以保质期非凡。
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